ISOLASI, KARAKTERISASI DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DI ISOLASI DARI MAKANAN KHAS BATAK “DALI NI HORBO”

MUHAMMAD HASAN BASRI NASUTION, SHAFIRA RAMADHANI (2020) ISOLASI, KARAKTERISASI DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DI ISOLASI DARI MAKANAN KHAS BATAK “DALI NI HORBO” , SKRIPSI, UNIVERSITAS PRIMA INDONESIA

ABSTRAK

Bakteri Asam Laktat (BAL) adalah bakteri gram positif yang berbentuk batang atau bulat, tidak membentuk spora, tidak mempunyai sitokrom. BAL bisa di isolasi dari makanan produk dari hasil fermentasi. BAL berguna untuk menghambat pertumbuhan bakteri patogen sehinggsa berpotensi sebagai antibakteri. Tujuan dari penelitian ini adalah mengisolasi dari makanan tradisional Dali NI Horbo dilanjutkan dengan mengkarakterisasi, uji antimikroba, dan uji sensitivitas terhadap beberapa antibiotik. Dari hasil penelitian jumlah koloni yang diperoleh yaitu sebanyak 2,4 x 10⁷ CFU/mL. 6 isolat dipilih secara acak meliputi mulai dari isolat UPDH1, UPDH2, UPDH3, UPDH4, UPDH5, dan UPDH6. Dari hasil uji karaktersisasi biokimia menunjukkan gram positif dan katalase negatif. Pada uji sensitivitas antibiotik menggunakan 6 antibiotik amoksisilin (AML), eritromisin (E), oksasilin (OX), oflaksasin (OFX), cefotaksim (CTX), dan gentamisin (CN) diperoleh hasil yaitu semua iaolat resisten terhadap CTX. Pada isolat UPDH1 resiten terhadap AML dan OX. Pada UPDH3, UPDH5, UPDH6 resisten terhadap AML, dan isolat UPDH4 resisten terhadap E, OFX, CTX, CN, dan OX. Uji antimikroba menggunakan metode difusi cakram dan menggunakan bakteri E.coli dan S.aureus. Pada isolat UPDH2 didapati zona hambat 6,7 mm dan UPDH5 dan UPDH6 didapati zona hambat 7,6 mm dan 8,5 mm terhadap E.coli. Zona hambat terhadap S.aureus pada UPDH1, UPDH2, UPDH5 dan UPDH6 didapati zona hambat secara berturut 13,5 mm, 9,0 mm, 12,1 mm dan 12 mm. Pada hasil diatas didapatkan kesimpulan berpotensi sebagai salah satu sumber probiotik.

JURNAL